Равиоли с грибами
4 порции
30 минут
Равиоли с грибами представляют собой восхитительное блюдо, в котором тонкое тесто обнимает нежную начинку из ароматных грибов. Этот изысканный рецепт черпает вдохновение из кулинарной традиции Эстонии и был запечатлён в книге Ники Ганич «География на вкус. Эстония». Вкус равиоли гармонично сочетает в себе землистые нотки грибов и легкость теста, что делает это блюдо идеальным выбором как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола.
1
Приготовить начинку для равиоли: нарезать лук-шалот и обжарить с чесноком на слабом огне. Добавить нарезанные шампиньоны, предварительно замоченные, нарезанные белые грибы, эстрагон и тимьян. Тушить до готовности.
- Лук-шалот: 200 г
- Чеснок: 15 г
- Шампиньоны: 1 кг
- Сушёные белые грибы: 100 г
- Эстрагон: 10 г
- Тимьян: 10 г
2
Дать остыть. Добавить сыр филадельфия, перемешать и посолить.
- Сыр филадельфия: 300 г
- Соль: 10 г
3
Сделать углубление в муке. Вылить туда яйцо, желтки и масло, посолить и замесить тесто, при необходимости смочить водой.
- Пшеничная мука: 250 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 3 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: 10 г
4
Закрыть тесто пленкой и оставить на 1 час в холодильнике.
5
Раскатать тесто как можно тоньше и сделать пасту по своему вкусу (это могут быть равиоли или тальятелле с грибами).