Ракушки конкилье с йогуртом, зеленым горошком и чили
6 порций
30 минут
Ракушки конкилье с йогуртом, зеленым горошком и чили — это изысканное блюдо, вдохновленное легкостью средиземноморской кухни. Нежный греческий йогурт создает шелковистый соус, оттененный сладостью зеленого горошка и пикантностью чеснока. Обжаренные кедровые орехи добавляют текстуру, а хлопья чили — пряную остроту, гармонично дополняя сливочность феты. Эта паста не только радует вкус, но и восхищает своей свежестью и ароматом базилика. Идеально подходит как легкий летний обед или ужин, особенно в сочетании с бокалом белого вина. Благодаря сбалансированному сочетанию ингредиентов, блюдо легко усваивается и дарит ощущение сытости без тяжести. Прекрасный выбор для тех, кто ценит гастрономическое наслаждение с оттенком изысканности.
1
Перемешать в чаше комбайна йогурт, 90 мл оливкового масла, раздавленные зубчики чеснока и 100 г горошка. Если горошек замороженный, то его стоит предварительно бланшировать — опустить в кипяток на 30–40 секунд, а затем сразу же откинуть на лед. Превратить смесь в соус бледно-зеленого цвета и переложить в большую миску.
- Греческий йогурт: 500 г
- Оливковое масло: 150 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый горошек: 500 г
2
В большом количестве подсоленной воды отварить пасту аль денте. Пока паста варится, в маленькой сковороде на среднем огне нагреть оставшееся оливковое масло.
- Паста конкилье: 500 г
3
Всыпать кедровые орехи и хлопья чили и жарить 4 минуты, пока орехи не подрумянятся, а масло не станет темно-красным.
- Кедровые орехи: 60 г
- Перец чили хлопьями: 2 чайные ложки
4
Также разогреть оставшийся горошек в кипящей воде, а затем откинуть его на дуршлаг.
- Зеленый горошек: 500 г
5
Откинуть пасту на дуршлаг, тщательно встряхивая, чтобы избавиться от воды. Постепенно добавить пасту в йогуртовый соус. Если выложить сразу всю пасту, йогурт может расслоиться. Добавить теплый горошек, крупно порванные листья базилика, фету, соль и перец. Осторожно перемешать, переложить в миски и полить сверху маслом с кедровыми орехами.
- Зеленый горошек: 500 г
- Листья зелёного базилика: 40 г
- Сыр фета: 40 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
