Постные вареники с картошкой и грибами
6 порций
90 минут
Постные вареники с картошкой и грибами – это настоящая классика русской кухни, которая соединяет простоту и уют домашней трапезы. Истоки этого блюда уходят вглубь веков, когда постные блюда играли важную роль в традиционном питании. Нежное тесто, приготовленное без яиц, обволакивает ароматную начинку из картофельно-грибного пюре с добавлением золотистого лука и свежего укропа. Вареники получаются мягкими, сытными и обладают насыщенным, чуть землистым вкусом за счет белых грибов. Их можно подавать с растительным маслом, зеленью или легким овощным соусом, делая их универсальным блюдом как для повседневного, так и для праздничного стола. Идеальны для поста, но хороши и просто для наслаждения традиционной кухней.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В воду влить 30 мл масла, добавить соль и перемешать до растворения соли.
- Растительное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
3
Вылить воду в муку и замесить крутое тесто.
- Вода: 180 мл
- Пшеничная мука: 400 г
4
Переложить тесто в пакет и оставить на 40–60 минут. За это время обмять тесто два раза.
5
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности.
- Картофель: 600 г
- Соль: по вкусу
6
Лук и грибы мелко нарезать.
- Белые грибы: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
7
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
8
Добавить к луку грибы и жарить еще 5–7 минут.
- Белые грибы: 400 г
9
Картошку очистить и размять в пюре.
- Картофель: 600 г
10
Смешать пюре с грибами и луком, добавить мелко нарубленный укроп, посолить и поперчить по вкусу.
- Укроп: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него круги одинакового размера. Их можно накрыть пленкой, чтобы они не подсыхали.
12
На круг теста выложить ложкой начинку и плотно залепить края. Таким образом слепить все вареники.
13
Выложить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты после того, как они всплывут.
- Соль: по вкусу
14
Подавать постные вареники, украсив измельченным укропом.
- Укроп: 20 г
