Плов султана Азиза в булочке
6 порций
90 минут
Плов султана Азиза в булочке — это оригинальное переосмысление классического узбекского блюда, сочетающее насыщенный вкус пряного риса, сочной курицы и ароматных специй с нежностью свежего теста. Исторически плов — это символ гостеприимства и достатка в Восточной кухне, а его адаптация в булочке придаёт блюду удобство подачи и новые вкусовые оттенки. Золотистая корочка теста, покрытая кунжутом, хрустит снаружи, а внутри скрывается сочная смесь ароматного плова. Это угощение идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина, даря богатую палитру вкусов и текстур. Блюдо можно подавать самостоятельно или дополнить свежими овощами и зеленью, чтобы подчеркнуть его восточную душу.
1
С курицы снять кожу, нарубить небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до корочки. Добавить немного водички, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности.
- Курица: 1 кг
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
После этого отделить филе от косточки.
- Курица: 1 кг
3
Рис промыть, переложить в кастрюлю, добавить немного растительного масла и перемешать, потомить на огне, (чтоб масло обволокло все рисинки и они не слипались в дальнейшем.) К рису добавить воду и довести до готовности.
- Рис: 200 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Обжарить на растительном масле натертую морковь и нарезанный лук. Добавить порубленный чеснок, и сюда же выложить отваренный рис и куриное филе. Всё вместе обжарить, добавить специи.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Курица: 1 кг
- Рис: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кумин (зира): по вкусу
5
Яйца смешать с молоком, добавить муку с разрыхлителем и солью, затем масло. Тесто хорошо вымешиваем.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
6
На гладкой поверхности раскатываем тесто толщиной в 1 см, выкладываем начинку из плова, поднимаем края и защипываем.
7
Верх смазываем взбитым яичным желтком с молоком, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 250 мл
- Кунжут: по вкусу
8
Выпекаем до готовности теста.
