Плов с фисташками и зернами граната
4 порции
50 минут
Плов с фисташками и зернами граната — изысканное блюдо арабской кухни, сочетающее в себе богатые вкусы Востока. Этот плов — гармония текстур: нежность басмати, ореховая хрусткость фисташек и сочные всплески граната. Исторически, блюда с орехами и фруктами были популярны среди арабских торговцев, привнося экзотические ингредиенты в традиционную кухню. Яркий аромат шалота, хересного уксуса и кунжутного масла делает этот плов особенным, а два вида риса придают уникальную глубину вкуса. Подается теплым, пробуждая богатый букет пряных оттенков и свежести зелени. Это блюдо отлично подходит как для торжественного ужина, так и для уютной семейной трапезы, подчёркивая культуру наслаждения едой.
1
В кастрюле разогрейте сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и подрумяньте 12–14 минут. Переложите в миску.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Лук-шалот: 10 штук
2
В кастрюлю добавьте дикий рис и обжарьте минуту. Влейте бульон и посолите. Накройте крышкой и варите примерно 40 минут. Затем откройте крышку и дайте воде выпариться еще 15 минут.
- Дикий рис: 1.5 стакан
- Куриный бульон: 4 стакана
- Крупная соль: по вкусу
3
Параллельно, в кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте басмати и обжарьте минуту. Влейте воду и посолите. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до готовности, не открывая. Снимите с огня и оставьте на 3 минуты.
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Рис басмати: 1 стакан
- Вода: 1.8 стакан
- Крупная соль: по вкусу
4
В миске смешайте кунжутное масло, уксус, оставшееся оливковое масло и черный перец. Добавьте оба риса и перемешайте. Добавьте шалот, зерна граната, фисташки и зелень. Посолите и поперчите. Сразу подавайте.
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Хересный уксус: 3 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Дикий рис: 1.5 стакан
- Рис басмати: 1 стакан
- Лук-шалот: 10 штук
- Зёрна граната: 1.8 стакан
- Зелёные фисташки: 150 г
- Рубленая кинза (кориандр): 1 стакан
- Рубленая петрушка: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
