Пирог с фермерской уткой и лисичками
8 порций
210 минут
Пирог с фермерской уткой и лисичками — это воплощение уютной гастрономии. Этот рецепт привносит атмосферу американской кухни, объединяя насыщенный вкус запеченной утки с нежной текстурой лисичек. Хрустящее слоеное тесто скрывает слои сочного мяса, ароматных грибов и свежего шпината, оттененных сливочной нежностью чеддера. Лисички добавляют легкую ореховую ноту, а утка — глубину вкуса, создавая гармонию ингредиентов. Завершающий штрих — богатый соус на основе белого вина и сливок, который придает блюду утонченную изысканность. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, где каждая порция наполняет трапезу теплом и насыщенными вкусовыми оттенками.
1
Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.
- Лисички: 650 г
2
Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.
- Утка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.
- Репчатый лук: 280 г
- Растительное масло: 15 мл
- Лисички: 650 г
- Сливки 35%-ные: 110 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.
- Пшеничная мука: 100 г
- Слоеное тесто: 240 г
- Лисички: 650 г
- Утка: 500 г
5
Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.
- Свежие листья шпината: 600 г
- Сыр чеддер: 125 г
- Слоеное тесто: 240 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.
- Репчатый лук: 280 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.
- Соль: по вкусу