Пельмени с мясом
6 порций
60 минут
Пельмени с мясом — классическое блюдо русской кухни, символ домашнего уюта и семейных традиций. Их история уходит корнями в Сибирь, где морозы требовали сытной и питательной пищи. Тонкое тесто, нежный мясной фарш, аромат специй — всё это делает пельмени любимым блюдом для многих поколений. Их вкус гармонично сочетает сочность мясной начинки с мягкостью обволакивающего теста. Подаются пельмени традиционно с сметаной и сливочным маслом, дополняя их насыщенный вкус. Они универсальны: прекрасны как в будничном меню, так и в праздничном застолье. Приготовление пельменей — целый ритуал, объединяющий семью за одним столом, наполняя дом теплом и ароматами домашней кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Просеять муку в дежу миксера. Оставить 50 грамм на подпыл. Добавить яйца, соль (6 г) и воду.
- Пшеничная мука: 550 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 90 мл
- Соль: по вкусу
3
На замешивание теста уйдет около 7–10 минут. Тесто должно быть упругим, хорошо гнуться и не должно прилипать к рукам. Если тесто получилось сухим, можно добавить немного воды.
- Вода: 90 мл
4
Упаковать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
5
Мелко нарезать лук и петрушку.
- Репчатый лук: 70 г
- Петрушка: 5 г
6
Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук, петрушку, листья тимьяна и пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить.
- Свиной фарш: 250 г
- Говяжий фарш: 200 г
- Репчатый лук: 70 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 5 г
- Тимьян: 1 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Тщательно перемешать и выбить фарш. Если фарш получился слишком сухой, можно добавить немного воды или бульона. Оставить в холодильнике на 15 минут.
- Вода: 90 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Тесто нарезать на четыре части. Пока идет работа с одной частью, остальные накрыть влажным полотенцем.
9
Подпылить стол мукой. Раскатать первую часть теста до толщины 1 мм или чуть толще. Вырезать кружки теста кулинарным кольцом или стаканом. Выложить готовые кружки теста на поверхность без муки и сразу накрыть влажным полотенцем. Проделать те же шаги с остальным тестом.
10
Положить на центр каждого кружка теста по чайной ложке начинки. Скрепить края и сформировать пельмени. Если края теста плохо слипаются, их можно немного смазать водой.
- Вода: 90 мл
11
Вскипятить воду в большой кастрюле. Посолить, добавить перец горошком, лавровый лист.
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
12
Погрузить пельмени в кипящую воду, аккуратно перемешать. Когда пельмени всплывут, проварить их еще одну минуту и вынуть шумовкой.
13
Подавать пельмени с мясом со сметаной и сливочным маслом.
- Сметана: по вкусу
- Сливочное масло: 10 г
