Пельмени из говядины и свинины с зеленью
6 порций
120 минут
Пельмени из говядины и свинины с зеленью — настоящая классика русской кухни, известная своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Их история уходит корнями в древние времена, когда пельмени были популярны среди кочевых народов Сибири и Урала благодаря удобству хранения и приготовления. Эластичное тесто надежно удерживает сочный мясной фарш, обогащённый ароматом свежего укропа и репчатого лука. При варке пельмени наполняются насыщенным вкусом, а прозрачный бульон приобретает аппетитную пряность. Они традиционно подаются со сметаной, сливочным маслом или острыми соусами, что позволяет каждому насладиться богатством их вкуса. Пельмени символизируют домашний уют, тепло семейных традиций и радость застолья, делая их незаменимым блюдом в русской кухне.
1
Воду хорошо охладить.
- Вода: 8 столовых ложек
2
В миску просеять муку с 1/3 чайной ложки соли, сделать в середине углубление, разбить в него яйцо, далее руками постепенно и не спеша, смешать его с мукой. Получаться такие мучные хлопья. Затем добавить по ложке воды и замесить однородное, упругое и пластичное тесто. На это уйдет минут 15. Тесто необходимо завернуть в пленку и убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 8 столовых ложек
3
Провернуть через мясорубку все мясо, лук, укроп. Посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки ледяной воды и хорошо вымесить фарш.
- Говядина: 400 г
- Свинина: 150 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Укроп: 1 пучок
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Вода: 8 столовых ложек
4
Тонко раскатать тесто, стаканом, круглой кондитерской вырубкой или чем вам удобнее, наделать заготовок для пельменей. На каждую выложить примерно 1 чайную ложку фарша. Сначала свернуть пельмень полумесяцем, защипнуть по длинному краю, а потом свести узкие края и защипнуть их.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Говядина: 400 г
- Свинина: 150 г
5
Воду вскипятить, посолить, засыпать пельмени, варить после всплытия 5 минут.
- Вода: 8 столовых ложек
- Соль: 1 чайная ложка
