Оссобуко с помидорами и апельсинами
4 порции
105 минут
Оссобуко с помидорами и апельсинами – утонченное итальянское блюдо, зародившееся в солнечном Милане. Нежная телячья голень, томленная в ароматном соусе, наполняется насыщенным вкусом спелых томатов, свежей апельсиновой цедры и пряного розмарина. Этот гармоничный союз сладковатых цитрусовых нот и глубокой мясной текстуры создаёт невероятно богатый букет, который идеально сочетается со свежей пастой. Благодаря длительному томлению на слабом огне оссобуко становится нежным, буквально тающим во рту. Традиционно его подают прямо в кастрюле, сохраняя всю полноту вкуса. Это блюдо – истинное воплощение итальянской гастрономической культуры, где простота ингредиентов сочетается с изысканностью приготовления.
1
Натрите апельсиновую цедру, отожмите сок.
- Апельсины: 4 штуки
2
Разогрейте в кастрюле масло, подрумяньте оссобуко с обеих сторон, добавьте апельсиновый сок, цедру, розмарин и томаты конкассе.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Мясо для оссобуко: 8 кусков
- Апельсины: 4 штуки
- Розмарин: 2 веточки
- Помидоры конкассе: 800 г
3
Посолите, поперчите и томите 1 ч. 30 мин. на очень слабом огне. Подавайте прямо в кастрюле, со свежей пастой.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
