Огурцы малосольные
4 порции
10 минут
Малосольные огурцы невозможно заготовить впрок. Вся их прелесть именно в мимолетности момента: мгновенно засолил, мгновенно съел, пока малосольные огурчики не превратились в крепко просоленные. Ресторанный рецепт еще больше ускоряет процесс за счет того, что огурцы заливаются теплым рассолом, в котором есть к тому же чеснок и укроп, которые вносят во вкус свои острые и душистые ноты. Через 8 часов универсальную закуску уже можно ставить на стол и хрустеть от души. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».
1
Приготовить маринад. Питьевую воду вскипятить.
- Вода: 1.5 л
2
Добавить соль, сахар и чеснок.
- Соль: 70 г
- Сахар: 50 г
- Чеснок: 50 г
3
Снять с огня.
4
Охладить до температуры 28–30 градусов.
5
Огурцы хорошо помыть.
- Огурцы: 2 кг
6
Положить в стерильную жаропрочную емкость.
7
Добавить зелень.
- Укроп: 50 г
8
Готовым маринадом залить огурцы с зеленью.
- Вода: 1.5 л
9
Остудить.
10
Выдержать в холодильнике при температуре 5–8 градусов 8 часов.
