Мясо по-французски с брынзой
8 порций
60 минут
Мясо по-французски с брынзой – это изысканное блюдо, в котором сочное свиное мясо обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под слоем нежного соуса на основе брынзы и сметаны. Этот рецепт вобрал в себя французскую элегантность и русскую душевность, ведь подобные вариации были популярны еще в дворянских домах. Нежный вкус мяса оттеняют пикантные шампиньоны, сладковатые кольца лука и свежие ломтики помидоров. Добавление консервированных ананасов придаёт блюду легкую фруктовую ноту, делая его поистине праздничным. Запечённое под сырной корочкой, оно приобретает аппетитную тянущую текстуру. Идеально сочетается с бокалом красного вина и запечённым картофелем, создавая атмосферу уютного ужина. Это блюдо – воплощение гастрономической утонченности, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
1
Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
- Свиная шея: 1000 г
2
Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазываем горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
- Столовая горчица: 2 столовые ложки
3
Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
- Свиная шея: 1000 г
4
Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
- Свежие шампиньоны: 400 г
5
Режется лук кольцами.
- Красный лук: 2 головки
6
Режутся помидоры кольцами.
- Помидоры: 2 штуки
7
Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками в глубокой тарелке, и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика.
- Сыр брынза: 200 г
- Сметана 15%-ная: 100 г
8
Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30 на средний огонь.
- Красный лук: 2 головки
- Свиная шея: 1000 г
- Свежие шампиньоны: 400 г
- Помидоры: 2 штуки
- Консервированный ананас: 50 г
- Сыр брынза: 200 г
- Сметана 15%-ная: 100 г
9
Подавать желательно с красным вином. Если хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.
