Медальоны из говяжьей вырезки в медово-горчичном соусе с лимонным перцем
5 порций
30 минут
Медальоны из говяжьей вырезки в медово-горчичном соусе с лимонным перцем – это изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность мяса, пикантность горчицы и сладость меда. Этот рецепт, вдохновленный традиционными французскими гастрономическими техниками, позволяет раскрыть вкус говядины, делая её сочной и ароматной. Лимонный перец придаёт легкую цитрусовую свежесть, подчеркивая мягкую сладость соуса. Медальоны, подрумяненные на сливочном масле, приобретают аппетитную корочку, а отдых под нежным соусом делает их особенно насыщенными. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для особого романтического вечера, когда хочется насладиться утонченными вкусами французской кулинарии.
1
Нарезать вырезку на медальоны (по желанию можно отбить), подготовить горчицу, мед и лимонный перец.
- Горчица: 2 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Чёрный перец с лимонной цедрой: 1 столовая ложка
2
Медальоны слегка посолить и посыпать специями для мяса.
- Соль: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
3
На среднем огне обжарить медальоны до румяной корочки (примерно 3 минуты с каждой стороны) на сливочном масле, добавить нарезанный чеснок, соль по вкусу.
- Сливочное масло: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
4
Когда мясо готово, снять его со сковороды и отложить на тарелку.
5
Дать мясу отдохнуть, сдобрив его сливочным маслом.
6
Пока мясо отдыхает и пропитывается маслом, на сковороде в небольшом количестве воды (примерно 100 г) растопить мед, горчицу, сливочное масло и перец.
- Вода: 100 мл
- Мед: 2 столовые ложки
- Горчица: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 100 г
- Чёрный перец с лимонной цедрой: 1 столовая ложка
7
Чтобы загустить соус, следует добавить 1 столовую ложку муки.
- Зерновая мука: 10 г
8
Соус следует перемешать как следует, чтобы не было комочков.
9
После того как соус готов, нужно вылить его сверху на мясо.
10
Разложить порционно и полить соусом.
