Куриные рулеты в дижонской горчицей
4 порции
40 минут
Куриные рулеты в дижонской горчице — это изысканное блюдо югославской кухни, сочетающее нежность куриного филе, пикантность дижонской горчицы и насыщенность ветчины и сыра. Оно отражает традиции балканской гастрономии, где простые продукты превращаются в произведение кулинарного искусства. Нежное мясо, пропитанное ароматами свежих овощей и специй, обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается насыщенным соусом, в котором сочетаются сливочные, томатные и горчичные нотки. Вкус рулетов многослойный — мягкость курицы, солоноватость прошутто, легкая кислинка лимонной цедры и свежесть петрушки создают гармоничный ансамбль. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, дополняясь бокалом белого вина или свежим хлебом.
1
Разрезать филе вдоль. Немного его отбить, получая равномерную поверхность для образования рулета.
- Филе куриной грудки: 2 штуки
2
Морковь и перец нарезать длинной соломкой, по длине спаржи. Морковь поварить в подсоленной воде 5–7 минут. Забросить в кипящую воду спаржу и бланшировать ее еще в течение 2 минут. Слить воду и остудить.
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Свежая спаржа: 12 штук
3
Выложить филе на рабочей поверхности, посолить и поперчить, положить на край каждого куриного филе по кусочку сыра, ломтику ветчины, по 3 стебля спаржи, несколько ломтиков моркови и перца. Свернуть рулет.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр проволоне: 4 куска
- Прошутто: 4 куска
- Свежая спаржа: 12 штук
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
4
Нагреть в сковороде 15 мл оливкового масла и выложить на раскаленную сковороду рулеты швом вниз. Приправить солью и перцем. И обжарить с каждой стороны до золотистого цвета и до готовности. Выложить рулеты на сервировочные тарелки.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В ту же сковороду добавить 30 грамм муки и 30 грамм сливочного масла и обжарить до золотистого цвета. Добавить куриный бульон, томатную пасту, дижонскую горчицу и щепотку сахара. Дать смеси закипеть и снять с огня. Добавить лимонную цедру и петрушку.
- Пшеничная мука: 30 г
- Сливочное масло: 30 г
- Куриный бульон: 240 мл
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Сахар: по вкусу
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
6
Выложить соус сверху на куриные рулеты.
