Котлеты из щуки с соусом тартар
4 порции
60 минут
Котлеты из щуки с соусом тартар - это замечательное блюдо, которое можно попробовать в уютной кофейне «Кафемолка», расположенной в самом сердце Конаково. Эти котлеты представляют собой классическую закуску, выполненную из свежей щуки, нежных овощей, хлеба и сливок, что придает им мягкость и насыщенный вкус. Подаются они с аппетитным картофельным пюре и ароматным соусом тартар, создавая идеальное сочетание для истинных гурманов. Рецепт этого блюда был вдохновлен книгой «География на вкус с Никой Ганич», что добавляет ему гастрономическую ценность и связь с кулинарными традициями.
1
Для котлет морковь и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Белый хлеб без корок замочить в сливках.
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Сливочное масло: 105 г
- Белый хлеб: 50 г
- Сливки: 80 мл
2
Рыбу, обжаренные овощи и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать и сформовать котлеты по 80–100 грамм. Обжарить на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке при температуре 190 градусов.
- Филе речной щуки: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
3
Для пюре картофель отварить в воде. Затем слить воду, добавить теплое молоко, размягченное сливочное масло, соль, все перемешать и протереть через сито.
- Картофель: 650 г
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 105 г
- Соль: 2 г
4
Для соуса тартар огурцы натереть на мелкой терке, добавить сметану, майонез, сок лимона, чесночное масло, соль. Перемешать до однородной массы.
- Корнишоны: 70 г
- Сметана: 100 г
- Майонез: 75 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Чесночное масло: 5 мл
- Соль: 2 г
5
Подавать обжаренные котлеты с картофельным пюре и соусом тартар. Декорировать долькой лимона, черри и зеленью.
- Филе речной щуки: 500 г
- Картофель: 650 г
- Корнишоны: 70 г
- Лимонный сок: 5 мл
