Клефтико
4 порции
30 минут
Клефтико — это традиционное кипрское блюдо, которое восходит к древним временам и олицетворяет дух местной кухни. Приготовленное из нежного мяса, обычно ягненка, это блюдо медленно запекается в духовке с добавлением ароматных трав и специй, что позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус в полной мере. Название «клефтико» происходит от греческого слова, означающего «украденный», что связано с методом приготовления, использовавшимся в прошлом, когда мясо прятали от врагов и готовили в земле, чтобы сохранить его аромат и сочность. Это блюдо прекрасно подходит для праздников и семейных встреч, создавая атмосферу уюта и тепла.
1
Смешать маринад: к мёду влить вино, уксус, всыпать зиру и орегано, взбить вилкой до состояния эмульсии.
- Мед: 1 чайная ложка
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Орегано: по вкусу
2
Мясо надрезать поперёк до кости, натереть солью и перцем, маринадом. Положить каждую голяшку на слой бумаги для запекания (а её на 2 слоя фольги), добавить по желанию помидоры, лук, зелень, закрыть со всех сторон.
- Бараньи голяшки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, затем при 150С ещё 1,5 часа. Подавать с лимоном и зеленью.
- Орегано: по вкусу
