Киш с брокколи и грибами
1 порция
120 минут
Киш с брокколи и грибами — это элегантное блюдо французской кухни, рожденное в регионе Лотарингия. Этот открытый пирог на хрустящей песочной основе сочетает нежность брокколи, сочность грибов и пикантность ветчины, гармонично дополняемые сливочной заливкой. Тонкий аромат запеченных сливок и специй делает каждый кусочек по-настоящему изысканным. Киш идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, а также прекрасно сочетается с легким салатом и белым вином. Его мягкая текстура и богатый вкус делают его комфортной едой, которой хочется наслаждаться неспешно, оценивая каждую деталь. У этого блюда есть особая магия — оно переносит вас в уютное французское бистро, где запах свежеиспеченного теста и теплых специй наполняет воздух, создавая атмосферу уюта и гастрономического удовольствия.
1
Муку перетереть с маслом и солью (щепотка).
- Пшеничная мука: 190 г
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
2
Перемешать яйцо и добавить в миску.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Вымесить гладкое, однородное тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
4
Брокколи разобрать на соцветия и проварить в кипящей воде 4–5 минут. Слить воду и дать остыть.
- Капуста брокколи: 100 г
5
Почистить и нарезать грибы. Обжарить на подсолнечном масле 5 минут. Когда выкипит вода, посолить.
- Шампиньоны: 200 г
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Нарезать ветчину, добавить к грибам и подержать еще несколько минут.
- Ветчина: 200 г
7
На дно формы положить пергамент. Тесто раскатать и равномерно распределить в форме. Дно проколоть вилкой.
8
Застелить пергаментом и насыпать крупу. Выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов до появления румянца.
9
Смешать молоко, сливки, яйцо (предварительно взбитое), соль и перец.
- Молоко: 130 мл
- Сливки 30%-ные: 90 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
10
Выложить начинку.
11
Залить сливочной смесью.
12
Убрать в духовку на 25–30 минут.
