Киноа с лососем
3 порции
40 минут
Утренний боул в современном исполнении — это идеальное сочетание киноа, нежного голландского соуса и кусочков слабосоленого лосося. Этот лосось, кстати, подготавливается в ресторане с добавлением розового перца и лимонной цедры, что придаёт ему особый вкус. Пропорции белков, жиров и полезных веществ тщательно подобраны в соответствии с рекомендациями диетологов, создавая при этом не только полезное, но и эстетически привлекательное блюдо.
1
Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Винный уксус: 4 столовые ложки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 100 г
2
Киноа выложить в миску, залить кипятком так, чтобы его было в два раза больше по объему, чем крупы. Накрыть крышкой, укутать и дать пропариться крупе и впитать воду 15–20 минут.
- Киноа: 120 г
3
Отварить яйцо пашот любым удобным способом
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Подавать в глубокой круглой тарелке, выложив сначала киноа, затем нарезанный дольками свежий авокадо, ломтики слабосоленого лосося, яйцо пашот, полив его соусом.
- Киноа: 120 г
- Авокадо: 60 г
- Слабосоленый лосось: 80 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Украсить кервелем, семенами льна, чиа и тыквенными семечками.
- Кервель: 2 г
- Очищенные семена тыквы: 2 г
- Семена чиа: 1 г
- Семена льна: 1 г