Картофельная запеканка на оливковом масле
4 порции
40 минут
Картофельная запеканка, приготовленная на оливковом масле, представляет собой восхитительное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Этот рецепт, вдохновленный кулинарной философией ресторана Fornetto, подчеркивает гармоничное сочетание картофеля и оливкового масла, придающего запеканке неповторимый вкус и аромат. Подавая это блюдо, вы сможете порадовать своих гостей уникальной текстурой и насыщенным вкусом, делая его отличным выбором для любых торжеств или уютных вечеров.
1
Картофель почистить от кожуры, нарезать слайсами толщиной 2 мм, промыть под проточной водой и откинуть на сито на 5 минут.
- Картофель: 2 кг
2
Дать стечь всей воде, добавить масло и соль, перемешать и выложить в форму для запекания равномерно слоями (форму желательно выбрать глубокую, чтобы высота готовой картофельной запеканки была 8–10 см). Запекать при 160 градусах 1,5–2 часа.
- Оливковое масло: 70 мл
- Морская соль: 7 г
3
После запекания остудить при комнатной температуре, поставив сверху пресс на 2–3 килограмма на час.
- Картофель: 2 кг
4
Нарезать на порции и обжарить/подрумянить на тефлоновой сковороде.
- Картофель: 2 кг
