Карп по-китайски
4 порции
35 минут
Карп по-китайски — яркое, ароматное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный сладко-кислый вкус. Это традиционное китайское угощение, часто подаваемое на торжествах, символизирует удачу и достаток. Рыба обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается густым соусом из томатной пасты, рисового уксуса и имбиря. Легкая пикантность и приятная кислинка делают его гармоничным, а добавленные кедровые орешки придают интересные текстурные нотки. Карпа выкладывают на блюдо с головой и хвостом, создавая эффект целостной рыбы — визуальное наслаждение, достойное праздничного стола. Это блюдо не только вкусное, но и впечатляющее в подаче, идеально подходящее для особых случаев.
1
Карп очистить, голову с плавниками отрезать, отделить верхнее филе вдоль спинного хребта к хвосту. Аналогично поступить с другим филе.
- Карп: 1.5 кг
2
Удалить все реберные кости. На хвосте оставить немного мяса (чтобы его можно было потом поставить).
3
Положить филе на доску и под косым углом сделать надрезы вдоль и поперек (расстояние между надрезами около 1 см).
4
В глубокую тарелку насыпать крахмал, обвалять филе и обжарить его в растительном масле.
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Растительное масло: по вкусу
5
Голову и хвост также обвалять и обжарить, выложить на бумагу и дать стечь лишнему жиру.
- Растительное масло: по вкусу
6
Приготовить соус. Для этого необходимо смешать полстакана воды с томатной пастой (или кетчупом), рисовый уксус, сахар и соль.
- Томатная паста: 6 столовых ложек
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
7
Затем мелко порезать лук-порей и имбирь, быстро обжарить их на растительном масле и влить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный с холодной водой в пропорции 1:1 (по 1 столовой ложке). Готовить до загустения, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
- Лук-порей: 1 стебель
- Корень имбиря: 3 чайные ложки
- Растительное масло: по вкусу
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
8
На блюдо налить немного соуса, выложить рыбу кожей вниз, по краям — голову и хвост. Аккуратно облить соусом, посыпать обжаренными кедровыми орешками — блюдо готово.
- Кедровые орехи: 250 г
