Индийские блины роти-паратха
10 порций
60 минут
Роти-паратха — это традиционная индийская лепешка, обладающая уникальной слоеной текстурой и насыщенным вкусом. Она отличается своей сочностью и легкой жирностью, что делает её идеальным дополнением к различным блюдам. Этот деликатес, который может служить как гарниром, так и самостоятельным угощением, особенно популярен в северной части Индии. Рецепт был разработан шеф-поваром Рджешем Тамплиялом, который работает в ресторане «География» от компании «Даблби», и отражает аутентичные кулинарные традиции Индии.
1
В миске соединить просеянную муку, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, а затем тесто раскрошить руками. Добавить воду и замесить однородное и мягкое тесто.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Вода: 1.5 стакан
2
Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. Из теста сформировать шар, после раскатать его тонким слоем. Смазать тесто растительным маслом, присыпать мукой.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
На тесте руками создать складки на манер гофрированной бумаги. Затем максимально растянуть тесто. Полученное полотно скатать в рулет.
4
Рулет нарезать порциями (примерно восемь-десять) и каждую раскатать в круг, чтобы получилась лепешка.
5
Лепешки обжарить на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла. Жарить по 5 минут с каждой стороны до появления поджаристых кружков. После обжаривания смазать сливочным маслом.
- Сливочное масло: 15 г
6
Подавать с крабовым соусом или сметаной.