Гусь в духовке
6 порций
210 минут
Этот рецепт гусака, который мы все так любим, начинается с маринования в апельсиновом соке, дополненном восточными специями. После того как гусь насладится маринадом, его помещают в духовку для запекания. Использование фольги не стоит игнорировать — она помогает сохранить сочность мяса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В ступке или кофемолке смолоть черный перец и бадьян.
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
3
Корень имбиря натереть на мелкой терке.
- Имбирь: 40 г
4
Смешать молотые специи, соль, имбирь, раздавленный через пресс чеснок и апельсиновую цедру до однородной пасты. При необходимости добавить немного растительного масла.
- Соль: 15 г
- Имбирь: 40 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Апельсины: 2 штуки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
5
Натереть гуся пряной пастой снаружи и внутри.
- Гусь: 3 кг
6
Обернуть гуся пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 8 часов.
7
Разогреть духовку до 180 градусов. Гуся избавить от обертки, выложить в глубокий противень, накрыть фольгой и отправить в духовку на 2 часа.
8
Выдавить из апельсинов сок и уварить его с сахаром вдвое в небольшом сотейнике.
- Апельсины: 2 штуки
- Сахар: 15 г
9
Снять с противня фольгу, смазать гуся апельсиновым соком и запекать еще 1 час, периодически смазывая его соком или вытопившимся жиром с противня.
- Апельсины: 2 штуки
10
Готового гуся подавать к праздничному столу.