Греческая лазанья
12 порций
120 минут
Греческая лазанья — это восхитительное блюдо, в котором сочетаются аромат средиземноморских специй и насыщенная кремовость соуса бешамель. Этот рецепт вдохновлен традиционной пастицио, известной греческой запеканкой, но с нотками итальянской лазаньи. Начинка из мясного фарша и чоризо приобретает глубину вкуса благодаря томатам, вину и пряностям, создавая пикантное и богатое сочетание. Бешамель придает блюду бархатистую мягкость, а мускатный орех — утонченную теплоту. Запеченные макароны образуют нежную основу, пропитанную сливочным соусом, превращая каждую вилку в гастрономическое наслаждение. Греческая лазанья отлично подходит для семейного ужина или торжественного застолья, олицетворяя гостеприимство и кулинарные традиции Эллады.
1
Готовим мясо. 1/3 стакана масла нагрейте в сковороде на сильном огне. Извлеките семена из болгарских перцев, нарежьте перцы и лук. Готовьте перец с луком на сковороде, пока не станут мягкими. Обжаренные овощи выложите на тарелку. Фарш и чоризо выложите на сковороду и готовьте, разбивая комочки мяса. Через 8-10 минут добавьте обжаренные лук с перцем, измельченные консервированные томаты, вино, хлопья чили, лавровые листья и палочку корицы.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Зелёный сладкий перец: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Мясной фарш: 500 г
- Чоризо: 100 г
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Красное вино: 1 стакан
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 г
- Палочки корицы: 1 штука
2
Доведите до кипения, убавьте огонь и томите на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая. Полученный соус уберите с огня, достаньте лавровые листья и палочку корицы, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и дайте остыть.
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Готовим соус бешамель. Яйца разделите на белки и желтки. Нагрейте масло в сотейнике на сильном огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая венчиком, чтобы избежать появления комочков. Затем влейте молоко и готовьте, помешивая, пока не загустеет. Уберите с огня, добавьте 3/4 стакана сыра и яичные желтки. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Несолёное сливочное масло: 8 столовых ложек
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Молоко: 4 стакана
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разогрейте духовку до 160 градусов. В большой кастрюле отваривайте макароны вдвое меньше, чем написано на инструкции. Воду слейте и перемешайте макароны с яичными белками. Отставьте в сторону.
- Макароны: 500 г
5
Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите половину макарон на дно, сверху распределите мясо с соусом. Оставшиеся макароны выложите сверху, полейте соусом бешамель. Выпекайте до золотистой корочки около часа. Достаньте из духовки, дайте остыть 20 минут и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
