Букатини с песто из грецких орехов и петрушки
4 порции
30 минут
Букатини с песто из грецких орехов и петрушки – это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее в себе гармонию вкусов. Грецкие орехи, обжаренные до золотистого оттенка, придают песто насыщенность и легкую сладость, а петрушка добавляет свежесть и травяной аромат. Пикантные нотки маринованного перца чили делают вкус более выразительным, а пармезан и чеснок завершают эту сложную, но гармоничную симфонию ингредиентов. Букатини, с их плотной текстурой, идеально удерживают соус, создавая насыщенное и согревающее блюдо. Это паста, которая подарит удовольствие гурманам, ищущим нечто необычное, но при этом глубоко укорененное в традициях итальянской кухни. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как часть изысканного ужина с бокалом белого вина.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиками в течение 8-10 минут, один раз перемешав, пока они слегка не потемнеют и не появится приятный аромат. Дайте остыть.
- Грецкие орехи: 130 г
2
Измельчите ¾ стакана грецких орехов в кухонном комбайне или блендере в крошку (но не до состояния пасты). Оставьте другую часть грецких орехов для сервировки. Удалите стебли чили, переложите чили в кухонный комбайн. Измельчите. Переложите смесь из комбайна в миску среднего размера, добавьте чеснок, «Пармезан», масло и 1 стакан петрушки. Приправьте песто солью и перцем.
- Грецкие орехи: 130 г
- Маринованный перец чили: 6 штук
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Тертый сыр пармезан: 45 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Петрушка: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста. Переложите пасту в кастрюлю, добавьте песто и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Перемешайте, добавляя по необходимости по 1 ст. л. воды, в которой варились макароны, пока смесь не приобретет глянцевый блеск.
- Спагетти: 350 г
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 70 г
4
Раздавите плоской стороной лезвия ножа оставшиеся грецкие орехи. Разложите пасту по тарелкам, украсив грецкими орехами и петрушкой.
- Грецкие орехи: 130 г
- Петрушка: 70 г
