Баранья нога в духовке
8 порций
240 минут
Баранья нога в духовке — это истинное воплощение традиций европейской кухни, сочетающее простоту приготовления и великолепный вкус. Считается, что запекание баранины с овощами и специями — древний метод, позволяющий раскрыть всю глубину ее аромата. Натертая чесночной пастой, мясо пропитывается насыщенным вкусом, а запекание в духовке придаёт ему удивительную мягкость и сочность. Гарнир из картофеля и зелени удачно дополняет блюдо, делая его идеально подходящим для праздничного стола или уютного семейного ужина. Сливочный соус, приготовленный из выпаренного бульона, добавляет нотку нежности, превращая каждую порцию в настоящую гастрономическую находку. Такое блюдо — это не просто ужин, а настоящее кулинарное произведение искусства, полное насыщенных вкусов и аппетитных ароматов.
1
Чеснок крупно нарезать. Переложить его в ступку, добавить соль и размять до состояния пюре. Можно упростить себе жизнь и измельчить чеснок с солью в блендере.
- Чеснок: 10 зубчиков
- Соль: 20 г
2
Натереть чесночной пастой баранью ногу.
- Чеснок: 10 зубчиков
3
Хорошенько поперчить и отправить в холодильник на 2–3 часа.
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Убрать лишний маринад с мяса при помощи салфетки.
5
В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
- Растительное масло: 60 мл
6
Сельдерей, морковь и лук нарезать произвольно. Переложить обжаренное мясо на глубокий противень, а в сковороду добавить немного масла и обжарить овощи до полуготовности.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Растительное масло: 60 мл
7
Выложить овощи к мясу, влить воду, ее должно быть около 1 см от дна. Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2–3 часа.
- Вода: по вкусу
8
Бульон из противня процедить в сотейник. Вернуть мясо в духовку и запекать его без фольги при 230 градусах до золотистой корочки.
9
Бульон нужно выпарить втрое. Добавить сливочное масло и вмешать венчиком до однородного состояния.
- Сливочное масло: 50 г
10
Выложить баранину, избавив ее от костей, на блюдо, полить соусом. Подавать, посыпав зеленью. На гарнир подойдет картофель.
- Зелень: по вкусу