Бараньи ребрышки провансаль
2 порции
50 минут
Бараньи ребрышки провансаль — это воплощение французской гастрономической элегантности. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус нежных ребрышек с ароматными травами Прованса. Легенда гласит, что оно берет начало в средиземноморских деревушках, где пастухи готовили его на открытом огне, используя местные специи. Запеченные с розмарином, тимьяном и чесноком, ребрышки приобретают неповторимый пикантный аромат, а картофель и лук-шалот добавляют мягкость и насыщенность. Запеченные помидоры придают блюду легкую кислинку, идеально дополняя мясо. Бараньи ребрышки провансаль отлично подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Это блюдо – гастрономическое путешествие в сердце Франции, пропитанное ароматами южных полей и солнечного настроения.
1
Заранее разогреть духовку до 200 градусов.
2
Растереть чеснок вместе с половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца. Перемешать с остальными приправами и 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Чеснок: 2 головки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Розмарин: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Разрезать помидоры пополам, затем выложить их в смазанную маслом форму для запекания срезом вверх, приправить 1/3 чесночной смеси и запекать 30–40 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 2 головки
4
В сковороде на медленном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить поперченное и посоленное мясо с обеих сторон, всего около 4–6 минут. Переместить мясо на разделочную доску и протереть сковороду от масла.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бараньи рёбра: 450 г
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Разогреть оставшееся масло и пожарить в нем нарезанный ломтиками лук и нарезанный соломкой картофель, периодически помешивая. Влить воду и добавить половину оставшейся чесночной смеси, снять сковороду с плиты.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 головки
6
Смазать мясо оставшейся чесночной смесью, затем выложить на картофель и запекать в духовке 20–25 минут.
- Чеснок: 2 головки
7
Слегка прикрыть мясо и дать настояться 5–10 минут. Подавать с запеченными помидорами.
- Помидоры: 2 штуки
