Коктейль Olimpeo
10 порций
120 минут
Коктейль Olimpeo, созданный в ресторане Delicatessen, представляет собой изысканное сочетание ингредиентов, которое удивляет своим богатым вкусом и оригинальностью. Этот напиток вобрал в себя элементы кулинарного искусства, что делает его настоящим шедевром для ценителей алкогольных коктейлей. Olimpeo идеально подойдет для особых случаев, добавляя атмосферу изысканности и неповторимости вечеру.
1
Залить специи (их можно варьировать по вкусу) оливковым маслом и оставить настаиваться на неделю.
- Оливковое масло: 200 мл
- Розмарин: 5 г
- Тимьян: 5 г
- Розовый перец: 5 г
- Кардамон: 5 г
2
Выдавить сок лайма и процедить через сито. Отмерить в сотейник 100 мл и добавить агар-агар. Интенсивно перемешивать до появления характерных пузырьков, затем влить оставшийся сок, тщательно перемешивая. Перелить в тару и убрать в холод. Когда сок замерзнет, положить в сито с вафельным полотенцем и оставить при комнатной температуре. После процеживания должна получиться абсолютно прозрачная жидкость.
- Сок лайма: 1 л
- Агар-агар: 5 г
3
Приготовить сахарный сироп, взять 1/1 сахар и воду и растопить. Остудить.
- Сахар: 300 г
- Вода: 300 мл
4
Свежий шалфей чуть обжечь горелкой, чтобы глубже раскрыть аромат. Положить в сотейник вместе с сахарным сиропом, пробить блендером и довести до кипения, но не кипятить. Накрыть сотейник фольгой. Остудить. Получившийся сироп процедить через двойную марлю.
- Шалфей: 18 г
- Сахар: 300 г
5
Соединить сироп шалфея и осветленный сок лайма в пропорциях 1/1 — получится лаймово-шалфеевый кордиал.
- Шалфей: 18 г
- Сок лайма: 1 л
6
Для одной порции коктейля налить 40 мл текилы и 40 мл кордиала в смесительный стакан, перемешать со льдом. Перелить в коктейльную рюмку и украсить двумя каплями ароматного масла.
- Текила: 400 мл
