Вегетарианское чили с фасолью
8 порций
90 минут
Вегетарианское чили с фасолью — это яркое и ароматное блюдо мексиканской кухни, наполненное теплом специй и насыщенным вкусом овощей. Истоки чили уходят в глубину веков, когда коренные народы Мексики использовали фасоль и перец чили в своих традиционных блюдах. В этом варианте мясо заменено богатой белком фасолью, что делает его не только полезным, но и сытным. Острый, дымный оттенок чипотле гармонично сочетается с мягкостью томатов и сладковатым привкусом болгарского перца. Идеально подается с свежей кинзой и ломтиком лайма, усиливающими его насыщенный вкус. Это чили можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом, тортильями и сметаной, создавая теплую атмосферу настоящего мексиканского застолья.
1
Болгарский перец, предварительно убрав семена, нарезать, лук тоже.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
2
Разогреть масло в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне и обжарить в ней лук, болгарский перец, чили-пудру и зиру в течение 7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Чили-пудра: 1 стакан
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
3
Положить нарубленный чеснок и пассеровать секунд 15, затем добавить помидоры вместе с соком, воду, нарезанные перцы чипотле и соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Консервированные помидоры кусочками: 1200 г
- Вода: 1 стакан
- Консервированный перец чипотле: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
4
Промыв фасоль, выложить ее в кастрюлю и, не накрывая крышкой, варить на медленном огне, пока чили немного не загустеет, — около 30 минут.
- Консервированная смесь из трёх видов фасоли: 1700 г
5
Всыпать нарезанную кинзу, приправить перцем и, если нужно, солью и подавать.
- Кинза: 15 г
- Соль: 1 чайная ложка