Телятина с укропом
3 порции
45 минут
Телятина с укропом – это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность мяса и свежий аромат укропа. Его корни уходят в армянскую кулинарию, где ценят простые, но в то же время яркие вкусы. Благодаря сочетанию мяса и зелени, это блюдо становится великолепным выбором как для повседневного обеда, так и для торжественного стола. В книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» (1960) можно найти этот рецепт, который олицетворяет традиции и богатство армянской гастрономии.
1
Мякоть телятины нарезать тонкими кусками и обжарить на масле.
- Телятина: 150 г
- Топленое масло: 20 г
2
Зелень укропа перебрать, промыть и крупно нарезать.
- Укроп: 50 г
3
На сковороду с растопленным маслом положить слой укропа, потом слой телятины, посыпать солью, перцем, снова положить сверху слой укропа, сбрызнуть маслом, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 15–20 минут.
- Укроп: 50 г
- Телятина: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Топленое масло: 20 г
4
Подать телятину на той же сковороде.