Телятина в пармезане и розмарине
4 порции
40 минут
Телятина в пармезане и розмарине — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мяса с ароматом сыра и трав. Эта классическая рецептура берет корни в традициях тосканской и северной кухни, где розмарин и пармезан играют важную роль. Сочетание хрустящей корочки из сухарей и пикантного сыра создаёт богатый, насыщенный вкус, который раскрывается с каждым кусочком. Легкая чесночная нотка в сливочном и оливковом масле добавляет теплоту вкусу. Блюдо идеально подходит для особых случаев или уютного ужина в кругу близких, прекрасно дополняется свежими овощами и бокалом белого вина. Подается горячим, на теплых тарелках, чтобы сохранить его аппетитность и текстуру.
1
С отбивных удалите лишний жир и жилы. Обсушите бумажным полотенцем.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
2
Смешайте сухари, пармезан и розмарин.
- Толчёные сухари: 150 г
- Розмарин: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: 75 г
3
Окуните каждый кусок мяса в слегка взбитое яйцо, лишнее стряхните и обваляйте в сухарях.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Толчёные сухари: 150 г
4
Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде на медленном огне, добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Выньте чеснок.
- Сливочное масло: 60 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
5
Прибавьте огонь до среднего, выложите мясо и жарьте 4-5 минут с каждой стороны. Подавайте на теплых тарелках.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Специи: по вкусу