Эскалоп из телятины с прошутто
15 порций
40 минут
Эскалоп из телятины с прошутто — это элегантное блюдо европейской кухни, вдохновленное итальянскими традициями. Нежная телятина, обернутая ароматным прошутто и дополненная свежими листьями шалфея, раскрывает гармонию вкусов. Легкое панирование придает текстуре воздушность, а обжарка в смеси оливкового и сливочного масла делает мясо сочным и насыщенным. Завершающий штрих — белое сухое вино, превращающее соус в тонкую гастрономическую ноту с легкой кислинкой. Это блюдо идеально сочетается с легким овощным гарниром или хрустящим хлебом, подчеркивая его изысканность. Эскалоп из телятины с прошутто — выбор ценителей утонченной кухни и тех, кто стремится к балансу простоты и изысканности на тарелке.
1
На каждый эскалоп поместите ломтик прошутто и 2 листика шалфея.
- Эскалоп из телятины: 12 штук
- Прошутто: 12 штук
- Листья шалфея: 24 штук
2
В неглубокой тарелке соедините муку с солью и перцем, тщательно перемешайте.
- Пшеничная мука: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Заверните мясо пополам и слегка обваляйте в муке.
- Эскалоп из телятины: 12 штук
- Пшеничная мука: на кончике ножа
4
На высоком огне разогрейте оливковое масло вместе со сливочным.
- Оливковое масло: 100 мл
- Несолёное сливочное масло: 80 г
5
Обжарьте мясо с двух сторон в течение двух минут и уберите на тарелку.
- Эскалоп из телятины: 12 штук
6
Затем на эту сковороду влейте вино, постоянно помешивайте, пока не выпарится алкоголь. Затем полейте этим соусом мясо.
- Белое сухое вино: 125 мл