Сюникский кололак
1 порция
45 минут
Сюникский кололак — это традиционное блюдо, вдохновленное армянской кухней и запечатленное в знаменитом произведении А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданном в 1960 году. Это лакомство сочетает в себе богатые ароматы и уникальные текстуры, что делает его не только вкусным, но и запоминающимся. Кололак часто готовят в Сюникском районе, что придает ему особую региональную нотку и подчеркивает богатство местной гастрономической культуры. Это блюдо идеально подходит для праздничных застолий и семейных встреч, позволяя насладиться настоящими вкусами Армении.
1
Мякоть баранины нарезать на кусочки и вместе с репчатым луком пропустить два раза через мясорубку.
- Баранина: 150 г
- Репчатый лук: 15 г
2
Добавить предварительно замоченный сушеный кизил без косточек (ахта), яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
- Кизил: 10 г
- Куриное яйцо: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Из подготовленного фарша сделать шарики величиной с грецкий орех и обжарить их на масле.
- Баранина: 150 г
- Топленое масло: 15 г
4
Подать сюникский кололак с отварным картофелем, политым маслом, украсить веточками петрушки.
- Картофель: 200 г
- Топленое масло: 15 г
- Петрушка: по вкусу