Куропатка на вертеле
1 порция
45 минут
Куропатка, приготовленная на вертеле, представляет собой восхитительное блюдо, которое можно найти в армянской кухне. Этот рецепт, почерпнутый из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году, демонстрирует традиционный подход к мясным блюдам. Приготовленная таким образом, куропатка обладает особым ароматом и невероятной нежностью, что делает её настоящим деликатесом для любителей вкусной еды.
1
Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2–3 надреза, нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку и смазывая куропатку растопленным сливочным маслом, смешанным с уксусом.
- Куропатки: 150 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 10 г
- Уксус: 3 мл
2
Подать куропатку на блюде, украсив веточками зелени петрушки.
- Петрушка: по вкусу
3
Консервированный виноград можно подать отдельно в салатнике.
- Виноград консервированный: 100 г