Шотландский лосось с томатами под копченым сыром в сладкой паприке
1 порция
25 минут
Шотландский лосось с томатами под копченым сыром в сладкой паприке — блюдо, воплощающее богатые традиции шотландской кухни. Лосось, основа местных гастрономических традиций, приобретает выразительный вкус благодаря лимонному и апельсиновому соку. Томаты, подвергшиеся бланшировке, приобретают нежность, а копченый сыр привносит глубокий аромат с лёгкой дымной ноткой. Завершающий штрих — сладкая паприка, которая добавляет теплоту и лёгкую пряность. Блюдо гармонично сочетается с молодым обжаренным картофелем, делая его идеальным выбором для праздничного или уютного домашнего ужина. Сочетание нежности рыбы, свежести цитрусов и пикантности специй создаёт незабываемую палитру вкусов, достойную истинных гурманов.
1
Лосось промыть, промокнуть сухой салфеткой. Нарезать крупными (150 г) порциями, не срезая шкурку, полить соком лимона, поперчить. На небольшом количестве оливкового масла обжарить с обеих сторон, посолить. Поставить в предварительно разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут, шкуркой вниз (готовить лучше в стеклянной посуде или на пергаменте). Через 10 минут с начала приготовления в духовке, выложить на филе немного сливочного масла, сбрызнуть соком апельсина.
- Филе лосося: 150 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Оливковое масло: 10 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Апельсины: 10 г
2
Томат бланшировать, очистить, поставить в духовку к рыбе, через 10 минут накрыть ломтиком копченого сыра (хорошо подходит нарезка fol epi), при подаче хорошо присыпать сладкой паприкой.
- Помидоры: 1 штука
- Копчёный сыр: 20 г
3
Смешать сок лимона, цедру лимона, горчицу, майонез, тмин. Полученным соусом смазать приготовленное филе, оставить в выключенной духовке на 5 минут. Подавать с томатом, на гарнир хорошо подходит молодой, обжаренный картофель.
- Лимонный сок: 20 мл
- Лимонная цедра: 5 г
- Горчица: 5 г
- Майонез: 10 г
- Тмин: щепотка