Пюттипанна (питтипанна)
4 порции
20 минут
Пюттипанна – традиционное шведское блюдо, созданное из простых, но насыщенных ингредиентов, являясь настоящим воплощением домашнего уюта и тепла. Это сытная мясная жареная смесь с картофелем, луком и ароматными специями, дополненная нежной яичницей и маринованной свеклой. Блюдо имеет корни в сельской кухне Швеции, где остатки еды использовались для создания новых вкусовых шедевров. Вкус пюттипанны – насыщенный и гармоничный: хрустящий картофель в сочетании с нежным мясом и пикантной свеклой создаёт особый баланс текстур и вкусов. Это блюдо идеально для уютных домашних ужинов, его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить свежими салатами и ржаным хлебом. Аромат жареного мяса и сливочного масла делает его особенно привлекательным для ценителей сытных и простых деревенских блюд.
1
Неочищенную свеклу отварить до готовности, затем дать остыть и очистить. Нарезать ее кружочками толщиной примерно 5 мм.
- Свекла: 3 штуки
2
Сахар и чайную ложку соли растворить в смеси уксуса и воды. Залить маринадом свеклу и дать настоятся в течение 2 часов.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Уксус: 100 мл
- Вода: 150 мл
3
Картофель очистить и бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 минут. Воду слить и дать картофелю остыть.
- Картофель: 800 г
4
Мясо, лук и остывший картофель нарезать кубиками со стороной 1 см.
5
В сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить мясо и обжаривать 3–4 минуты. Затем добавить картофель, еще одну столовую ложку масла и обжаривать до золотистой корочки.
- Репчатый лук: 1 головка
- Шашлык: 150 г
- Варёная курица: 150 г
- Сливочное масло: 40 г
- Картофель: 800 г
- Сливочное масло: 40 г
6
Порубить петрушку и посыпать ей готовое блюдо. Снять с огня.
- Петрушка: 4 веточки
7
На отдельной сковороде пожарить яичницы. Положить пюттипанну на тарелки, сверху положить по 1 яйцу и рядом маринованную свеклу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Свекла: 3 штуки