Свиная лопатка с молодым картофелем, запеченная в рукаве
12 порций
120 минут
Свиная лопатка с молодым картофелем, запеченная в рукаве — это великолепное сочетание нежного мяса и ароматных овощей, пропитанных специями и собственным соком. Этот рецепт уходит корнями в традиции европейской кухни, где ценится простота приготовления и насыщенный вкус. Лопатка, маринованная в пряностях, приобретает особую мягкость, а молодой картофель впитывает в себя всю глубину аромата копченой паприки, чеснока и лаврового листа. Запекание в рукаве позволяет сохранить сочность и делает текстуру блюда восхитительно нежной. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где каждый гость оценит богатство вкусовых оттенков и аппетитную подачу. Подавайте с зеленью и свежими овощами, чтобы подчеркнуть естественную гармонию ингредиентов.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо хорошо вымыть под проточной водой, обрезать все лишнее, нарезать крупными кубиками и выложить в миску.
- Свиная лопатка: 2 кг
3
Смешать в отдельной емкости соль, смесь перцев, молотый чеснок, копченую паприку и выложить в миску к нарезанному мясу.
- Соль: 2 чайные ложки
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
4
Мясо хорошо перемешать с приправами и отставить мариноваться на 30–40 минут.
5
Овощи очистить и хорошо вымыть.
6
Картофель нарезать крупными дольками. Примерно на 4–6 частей.
- Молодой картофель: 1500 г
7
Выложить картофель в миску. Лук нарезать полукольцами или соломкой и выложить к картофелю.
- Лук: 1 головка
8
Очищенную морковь нарезать соломкой среднего размера. Выложить к картофелю и добавить 1 чайную ложку соли. Все ингредиенты перемешать.
- Морковь: 100 г
- Соль: 2 чайные ложки
9
Вымерить длину рукава, которая понадобится для запекания (учитывая то, что нужно будет завязать края), отрезать и положить на противень. Картофель, лук и морковь выложить в рукав для запекания. Распределить картофель равномерно по рукаву.
10
Сверху на картофель в рукав равномерно выложить подготовленное мясо, добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: 3 штуки
11
С обеих сторон завязать края рукава. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 1,5 часа.
12
Готовое блюдо достать из духовки, развязать края рукава перед подачей, чтобы не испарялась влага и блюдо было сочным.