Свинина в брусничном соусе
10 порций
150 минут
Свинина в брусничном соусе — изысканное блюдо финской кухни, воплощающее гармонию сладости, кислоты и пряных нот. Брусника, традиционно используемая в северных странах, придаёт мясу пикантную кислинку, а медово-винный маринад делает его нежным и сочным. Сначала свинину пропитывают смесью меда, вина и специй, затем медленно запекают, раскрывая богатство вкусов. Соус, приготовленный из брусники, вина и сахара, дополняет мясо яркими ягодными оттенками. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, сочетаясь с картофельными гарнирами и свежими овощами. Его вкус напоминает уютный зимний вечер у камина, когда согревающие ароматы пряностей и запечённого мяса заполняют дом теплом и радостью.
1
В средней миске тщательно смешать сухое розовое вино и мёд. На мелкой терке натереть имбирь. Добавить в вино и мёд корицу, паприку, имбирь и соль.
- Розовое сухое вино: 250 мл
- Липовый мёд: 2 столовые ложки
- Корень имбиря: 50 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Нанести смесь на мякоть свинины со всех сторон. Положить мясо на решетку, стоящую на противне. Поставить в духовку, разогретую до 220 С, через 10 мин убавить до 160 С, накрыть фольгой и запекать 2,5 часа, за несколько минут до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
- Свинина: 2 кг
3
Достать из духовки, накрыть фольгой на 15 минут.
4
Сок с противня слить в маленькую кастрюльку, добавить туда красное сухое вино и греть на среднем огне 5-10 минут. Пока греется, измельчить в блендере половину брусники с сахаром. Получившееся пюре и цельную бруснику добавить в соус, перемешать и снять с огня.
- Красное сухое вино: 100 мл
- Брусника: 500 г
- Сахар: 0.5 стакан
5
Мясо порезать и полить соусом. Можно подавать на стол
- Брусника: 500 г