Паэлья с консервированной рыбой
6 порций
60 минут
Паэлья с консервированной рыбой — это вариация классического испанского блюда, привносящая в него нотки простоты и насыщенного морского вкуса. Традиционная паэлья зародилась в Валенсии и ассоциируется с теплыми семейными ужинами у моря. В данном рецепте гармонично сочетаются морепродукты: нежный тунец, ароматные мидии и кальмары, а также вонголе и сардины, которые придают блюду глубину вкуса. Шафран окрашивает рис в золотистый оттенок, наполняя его характерным теплым ароматом. Оливковое масло, помидоры и маринованный перец создают насыщенную основу. Это блюдо идеально подходит для ужина в кругу друзей или семьи, подается прямо в сковороде, что подчеркивает его уютную атмосферу и аутентичность.
1
Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожи и тоже покрошить. Из всех консервов слить сок, тунца раскрошить вилкой, а перец порезать на полоски.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 2 штуки
- Консервированный тунец в собственном соку: 90 г
- Маринованный перец: 1 штука
2
Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук и чеснок и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Вмешать помидор, и готовить, раздавливая помидор лопаткой, еще 5 минут. Дать немного остыть, потом пропустить через блендер и получившееся пюре отправить в сковороду для паэльи.
- Оливковое масло: 175 мл
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 2 штуки
3
Добавить оставшееся масло, кальмаров, половину ракушек и готовить на медленном огне несколько минут, потом добавить тунца и рис. Влить горячий бульон и всыпать мидий и оставшиеся ракушки. Довести до кипения. Добавить шафран и варить еще 15 минут, пока рис не станет мягким и бульон не впитается. Посолить по вкусу.
- Оливковое масло: 175 мл
- Консервированные кальмары: 70 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 120 г
- Консервированный тунец в собственном соку: 90 г
- Длиннозерный рис: 600 г
- Рыбный бульон: 2 мл
- Консервированные мидии: 70 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 120 г
- Шафран: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
4
Положить на стол мокрое полотенце. Поставить на него сковороду с паэльей. Сверху на рис выложить сардины, полоски перца и петрушку. Оставить на 5 минут. Потом подавать – прямо в сковороде.
- Сардины: 65 г
- Маринованный перец: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель