Жареный судак по-средиземноморски
1 порция
50 минут
Жареный судак по-средиземноморски — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе традиционные кулинарные приемы и свежие морские нотки. Шеф-повар Алексей Яшаев приоткрывает завесу своего мастерства, предлагая нам насладиться нежной текстурой рыбы, обжаренной до золотистой корочки. Это блюдо идеально подходит для летних вечеров, когда хочется ощутить атмосферу побережья, ведь средиземноморская кухня славится своим умением сочетать простоту и богатый вкус.
1
Филе судака прочистить от костей, кожу оставить.
- Филе судака: 1 штука
2
На сковороде разогреть растительное масло.
- Растительное масло: по вкусу
3
Выложить филе кожей вниз, посолить, поперчить, добавить тимьян.
- Филе судака: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
4
Обжарить филе на сковороде под прессом до готовности.
5
Мелко нарубить лук-шалот, чеснок, каперсы, маслины.
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Каперсы: 30 г
- Маслины: 30 г
6
На другой сковороде на растительном масле обжарить лук-шалот, чеснок, каперсы и маслины в течение 5 минут.
- Растительное масло: по вкусу
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Каперсы: 30 г
- Маслины: 30 г
7
Влить белое вино, убавить огонь и томить, пока вино не выпарится.
- Белое вино: 50 мл
8
Добавить сливочное масло, томаты черри и нарубленную петрушку.
- Сливочное масло: 80 г
- Помидоры черри: 60 г
- Петрушка: 10 г
9
В получившийся соус положить судака кожей вверх и потушить 2 минуты до образования масляной эмульсии.
- Филе судака: 1 штука
10
Выложить на тарелку, украсить (например, мидиями, каперсами) и подавать.