Фрикадельки в томатном соусе с сыром
4 порции
75 минут
Фрикадельки в томатном соусе с сыром – классическое блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мясных шариков с богатым вкусом томатного соуса и пикантностью расплавленного сыра. Исторически фрикадельки возникли как способ экономного использования мяса, но со временем стали культовым блюдом в разных странах. Итальянская версия отличается насыщенным томатным вкусом, мягкостью текстуры и ароматом свежих трав. Фрикадельки готовятся с добавлением замоченного хлеба для воздушности, тушатся в томатном соусе, а перед подачей посыпаются сыром, который плавится, создавая аппетитную корочку. Они идеально подходят как самостоятельное блюдо или как дополнение к пасте или картофелю. Это уютная, сытная и невероятно вкусная еда, которая согревает душу.
1
Хлеб раскрошить, залить молоком и оставить на 10 минут.
- Чёрствый белый хлеб: 200 г
- Молоко: 100 мл
2
Чеснок и кинзу мелко порубить.
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
3
Смешать фарш, чеснок, яйца и кинзу. Отжать хлеб от молока, добавить к фаршу и хорошо вымешать.
- Смешанный фарш: 600 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
- Чёрствый белый хлеб: 200 г
4
Постоянно смачивая руки в воде, слепить из фарша фрикадельки размером с грецкий орех
5
Очистить и мелко порубить лук. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук, обжарить, помешивая, на среднем огне до мягкости. Затем влить томатное пюре и полстакана воды.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Томатное пюре: 1 л
6
Довести соус до кипения на среднем огне. Как только закипит, положить в соус фрикадельки, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить, следя за тем, чтобы не пригорели и не пристали ко дну, 45–60 минут.
- Смешанный фарш: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу