Лангош (Венгерская лепешка)
7 порций
45 минут
Лангош — это знаменитая венгерская лепешка, сочетающая в себе воздушное тесто и хрустящую золотистую корочку. Его происхождение уходит корнями в традиции венгерской кухни, где он служил быстрым и сытным угощением. Лангош готовится из дрожжевого теста, которое обжаривается в кипящем масле до аппетитной румяности. Особый вкус ему придают чесночный соус, сметана и натертый сыр сулугуни, которые подчеркивают его нежность и насыщенность. Этот уличный деликатес популярен не только в Венгрии, но и в соседних странах. Его подают горячим, сложенным пополам, чтобы сохранить аромат и теплоту. Лангош идеально подходит как перекус или дополнение к трапезе, пленяя своим насыщенным вкусом и текстурой.
1
Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду.
- Пшеничная мука: 1000 г
- Сухие дрожжи: 11 г
- Чесночная соль: 0.5 чайная ложка
- Минеральная вода с газом: 600 мл
2
Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30.
3
Тем временем, приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.
- Мелко рубленный чеснок: 1 головка
4
Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.
- Мелко рубленный чеснок: 1 головка
- Минеральная вода без газа: 150 мл
- Чесночная соль: 0.5 чайная ложка
5
Когда тесто увеличилось раза в 2–3, снять с него пищевую пленку.
6
Теперь нужно тесто аккуратно обмять.
7
От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. У меня диаметр 26 см, поэтому теста я брал так, чтобы помещалось в ладошке. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.
8
Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.
- Растительное масло: 500 мл
9
Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон.
10
Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
11
Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.
- Сметана 25%-ная: 150 г
- Сыр сулугуни: 200 г