Жареный краб масала
3 порции
35 минут
Жареный краб масала — изысканное блюдо индийской кухни, которое сочетает в себе морскую свежесть краба с ароматными специями. Его корни уходят в южную Индию, где морепродукты играют важную роль в гастрономии. Насыщенный вкус создается благодаря кориандру, тмину, чили и черному перцу, которые раскрываются в процессе обжаривания. Томаты добавляют кислинку, а куркума придает теплый золотистый оттенок и легкую горечь. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лепешками, позволяя полностью насладиться пикантным соусом. Жареный краб масала — настоящий праздник вкусов, который переносит в мир традиционной индийской кухни, наполненной яркими специями и насыщенными ароматами.
1
Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном при низкой температуре до шипения. Добавить 1 столовую ложку измельченного лука, семена кориандра, семена тмина, сушеный чили, шарики черного перца, гвоздику, чеснок и имбирь.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 240 г
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 0.5 столовая ложка
- Сушёный красный перец: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
2
Готовить постоянно помешивая 5 минут, пока не появится аромат. Выключить плиту и добавить семена укропа. Размешать. Переложить в блендер и измельчить.
- Семена укропа: 1 чайная ложка
3
Вытереть сковороду бумажным полотенцем добавить оставшееся масло. Нагреть на среднем огне. Добавить лук. Готовить 6 минут, помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавить томатное пюре, довести до кипения и готовить на слабом огне 5 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 240 г
- Томатное пюре: 180 г
4
Добавить пудру куркумы и молотую пасту из приправ. Хорошо перемешать и продолжать готовить, постоянно помешивая, пока масло не начнет отделяться и подниматься на поверхность. Добавить несколько капель воды, если паста слишком сухая или прилипает.
- Куркума: 1 чайная ложка
5
Положить сверху крабов и посолить. Положить небольшое количество соуса на крабы. Накрыть крышкой и готовить 5 минут. Убрать крышку, размешать и продолжайте готовить 10 минут. Периодически поливать крабов соусом.
- Крабы: 2 штуки
- Соль: по вкусу
6
Посыпать листиками кориандра и подавать с лепешками или рисом.
- Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
- Рис: по вкусу