Шашлык из рыбы
4 порции
40 минут
Этот рецепт поражает разнообразием специй, создающих удивительный вкус: слияние кориандра, зиры, перца и соли эффективно устраняет любые неприятные оттенки из речной рыбы. В качестве основного ингредиента выбран сом, однако его можно заменить на судака, форель, сазана или любую другую пресноводную рыбу с достаточно крупным филе, плотной текстурой и умеренным количеством костей.
1
Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей кусочками размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки, вытащить их.
- Филе сома: 1 кг
2
Растолочь в ступке зиру, кориандр, соль, свежемолотый черный перец и паприку.
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 2 столовые ложки
3
Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить подкручивая до хрустящей корочки.
- Филе сома: 1 кг
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 2 столовые ложки