Биточки рыбные
2 порции
40 минут
Биточки рыбные — это нежные и сочные котлеты, которые восходят к традициям русской кухни. Они вобрали в себя всю прелесть простых, но изысканных вкусов: мягкое рыбное филе гармонично сочетается с картофельным пюре, создавая воздушную и бархатистую текстуру. Легкая кислинка маринованного лука оттеняет нежность рыбы, а дижонская горчица и черный перец добавляют пикантности. Особую глубину вкуса придает смесь двух видов сыра, создавая приятную кремовую ноту. Биточки идеально подаются с томатным соусом, который освежает вкус и подчеркивает рыбные оттенки. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, радуя своим согревающим, домашним вкусом и привлекательной золотистой корочкой.
1
Подготовить все продукты.
2
Измельчить 100 грамм лука.
- Лук: 1 головка
3
Замариновать лук: добавить в миску с луком 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, рисовый уксус, залить 150 мл горячей кипяченой воды, накрыть крышкой.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 чайные ложки
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Лук: 1 головка
4
Картофель очистить, разрезать, залить водой, варить до готовности.
- Картофель: 300 г
5
Сырую рыбу промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности.
- Филе рыбы: 300 г
6
Готовый картофель слить, тщательно размять.
- Картофель: 300 г
7
Сваренную рыбу мелко порубить.
- Филе рыбы: 300 г
8
Перемешать рыбу и картофельное пюре.
- Филе рыбы: 300 г
- Картофель: 300 г
9
Лук слить, обсушить бумажным полотенцем. Добавить лук в рыбно-картофельную массу с 2 яйцами, перемешать.
- Лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Добавить натертый на мелкой терке сыр, мягкий сыр, перец, горчицу, соль, перемешать.
- Полутвёрдый сливочный сыр: 100 г
- Мягкий сыр: 75 г
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
11
Добавить просеянную муку, тщательно вымешать, накрыть крышкой, убрать на 30 минут в холодное место.
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
12
Влажными руками формировать биточки, обжаривать по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне под закрытой крышкой, периодически удаляя с нее конденсат.
13
Выложить биточки на блюдо, подавать с томатным соусом.