Баклажан в чесночном соусе
6 порций
30 минут
Баклажан в чесночном соусе — это яркое блюдо китайской кухни, сочетающее нежность овощей с пряностью ароматного соуса. Баклажаны, обжаренные до золотистой мягкости, впитывают богатый вкус чеснока, имбиря и пикантного соуса с чили. В Китае баклажаны считаются символом комфорта и домашнего уюта, и этот рецепт передает всю теплоту традиционных семейных трапез. Он идеально подходит как гарнир или самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с паровым рисом. Легкая кислинка рисового уксуса подчеркивает естественную сладость баклажана, а мясной фарш добавляет насыщенности. Это блюдо — гармония вкусов, баланс мягкости и остроты, которое заставляет возвращаться к нему снова и снова.
1
Нарежьте баклажан полосками. Смешайте соус чили, соевый соус, уксус, рисовое вино, сахар и 2/3 стакана воды в небольшой миске.
- Баклажаны: 3 штуки
- Соус чили с чесноком: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Рисовое вино: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
2
В сковороде вок нагрейте 3 ст.л. масла на сильном огне. Обжаривайте половину кусочков баклажана 2 минуты или пока баклажан не начнет темнеть и размягчаться. Обжаренные кусочки выложите на тарелку и обжарьте оставшийся баклажан, добавив растительное масло. Влейте оставшееся масло, добавьте фарш, измельченный чеснок и имбирь и обжаривайте до золотистого цвета. Верните обжаренные кусочки баклажана в сковороду. Влейте смесь с соусом чили и перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5-8 минут. Добавьте лук и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Растительное масло: 7 столовых ложек
- Баклажаны: 3 штуки
- Растительное масло: 7 столовых ложек
- Свиной фарш: 100 г
- Чеснок: 40 г
- Имбирь: 2 столовые ложки
- Баклажаны: 3 штуки
- Соус чили с чесноком: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Рисовое вино: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 70 г