Петух (курица) в вине
6 порций
120 минут
Петух (курица) в вине — это блюдо, воплощающее изысканность европейской кухни. Его корни уходят во французскую традицию «Coq au Vin», где мясо томится в насыщенном красном вине с овощами и ароматными травами. Нежная курица, пропитанная винными нотами, приобретает неповторимую мягкость, а сочетание чеснока, тимьяна и розмарина придаёт блюду утонченный аромат. Овощи, запеченные и затем соединенные с мясом, создают гармоничное сочетание текстур и вкусов. Чечевица, впитавшая в себя богатый соус, дополняет блюдо глубиной и сытностью. Этот рецепт идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, подчёркивая богатство гастрономических традиций Европы.
1
Овощи почистить и выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Сельдерей: 500 г
- Морковь: 500 г
- Лук-шалот: 6 штук
- Оливковое масло: 100 мл
2
Петуха (курицу) разрезать на 6 частей, обвалять в муке и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до хорошей корочки, т.е. он будет у вас почти готов.
- Петух: 1.5 кг
- Пшеничная мука: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г
3
В кастрюлю или утятницу с толстым дном положить петуха (курицу), сверху выложить овощи.Чеснок не чистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить туда же в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить розмарин и тимьян, соль и перец. Залить все вином, накрыть крышкой и поставить на средний огонь минут на 30. В кастрюлю не лазить и ничего там не ворошить!
- Петух: 1.5 кг
- Сельдерей: 500 г
- Морковь: 500 г
- Лук-шалот: 6 штук
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный розмарин: 0.7 столовая ложка
- Сушёный тимьян: 1 столовая ложка
- Красное сухое вино: 0.7 л
4
Духовку разогреть до 180 градусов. И также под крышкой потомить там всё ещё минут 40.
5
Пока петух (курица) томится в духовке, отварить чечевицу по инструкции на упаковке, в самом конце влить в нее половник соуса из кастрюли.
- Красное сухое вино: 0.7 л
6
Выложить на блюдо чечевицу, сверху петуха (курицу). Соус процедить и подать отдельно.