Запеканка из цветной капусты
5 порций
45 минут
Запеканка из цветной капусты — истинное воплощение французской гастрономии, в которой сочетаются нежность, аромат и утонченность. Блюдо берет свое начало из классических рецептов французской деревенской кухни, где свежие сезонные ингредиенты играют ключевую роль. Вкус запеканки богатый и многогранный: мягкость капусты, легкая кислинка винного уксуса, кремовость бурраты и пикантность дижонской горчицы создают гармонию на тарелке. Грибы добавляют землистую глубину, а запеченный твердый сыр образует золотистую корочку, придающую блюду аппетитную текстуру. Такая запеканка прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей. Сочетается с легкими белыми винами и свежими зелеными салатами, подчеркивая свое происхождение из сердца Франции.
1
Лук-шалот нарезать тонкими полукольцами.
- Лук-шалот: 50 г
2
Мелко нарезать чеснок.
- Чеснок: 10 г
3
Капусту разделить на мелкие соцветия.
- Цветная капуста: 650 г
4
Воду в кастрюле довести до кипения. Посолить.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
5
Выложить капусту в воду. Варить 3 минуты на среднем огне.
- Цветная капуста: 650 г
6
Крупно нарезать грибы.
7
Слить капусту, используя дуршлаг. Посолить и добавить винный уксус.
- Цветная капуста: 650 г
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
8
В разогретое на сковороде сливочное масло выложить лук и грибы. Обжаривать на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Лук-шалот: 50 г
- Шампиньоны: 200 г
- Сливочное масло: 20 г
9
Для соуса смешать яйца, горчицу и майонез.
10
Грибы посолить, поперчить и добавить чеснок. Перемешать и убавить огонь.
- Шампиньоны: 200 г
- Чеснок: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Добавить буррату.
- Сыр буррата: 150 г
12
Тщательно перемешать и тушить на среднем огне еще около 3 минут.
13
Перемешать соус.
14
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить в форму капусту, залить соусом.
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Цветная капуста: 650 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Майонез: 3 столовые ложки
15
Сверху выложить грибы.
- Шампиньоны: 200 г
16
Натереть твердый сыр. Выложить его сверху.
- Твёрдый сыр: 150 г
17
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
18
Разрезать на порции и подавать.