Запеченный лосось с картофелем и латуком
4 порции
40 минут
Запеченный лосось с картофелем и латуком — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы с ароматными травами и насыщенным гарниром. Лосось, запеченный с розмарином и оливковым маслом, приобретает мягкость внутри и легкую хрустящую корочку снаружи. Картофель, сваренный до нежности, покрывается сливочным йогуртовым соусом с укропом, а латук, заправленный винным уксусом и горчицей, добавляет свежесть и легкую кислинку. Фета придает блюду пикантные нотки, а лимонный сок завершает вкусовую симфонию яркими цитрусовыми оттенками. Исторически запеченный лосось был любимым блюдом европейской аристократии, а сегодня он покоряет сердца гурманов по всему миру. Это идеальный выбор как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера.
1
Лосось очистить от чешуи.
2
Разогреть духовку до 200 градусов.
3
Поместить рыбу в большую форму для запекания шкурой вверх и сбрызнуть оливковым маслом (если есть открытая банка вяленых помидоров, можете использовать масло оттуда, это придаст дополнительный аромат).
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
4
Натереть рыбу солью перцем. Посыпать листьями розмарина.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: 6 веточек
5
Запекать в верхней части духовки примерно 25 минут.
6
Картофель тщательно помыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить примерно 25 минут (зависит от размера картофеля).
- Молодой картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
7
В миске смешать горчицу с двумя столовыми ложками масла Extra Virgin, двумя столовыми ложками уксуса, солью и перцем.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Листья латука вымыть и высушить, выложить на блюдо и сбрызнуть получившейся заправкой.
- Латук: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
9
Картофель слить и отставить.
10
Смешать йогурт с каплей масла Extra Virgin и каплей уксуса. Мелко нарубить укроп и добавить туда же.
- Натуральный обезжиренный йогурт: 6 столовых ложек
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Укроп: 1 пучок
11
Картофель смешать с получившимся соусом и выложить на блюдо.
12
Фету раскрошить на картофель и на салат латук.
- Сыр фета: 50 г
13
Выложить рыбу на блюдо (можно подавать как горячей, так и комнатной температуры). Очень аккуратно срезать с лосося шкурку одним куском, положить обратно в форму перевернув и отправить обратно в духовку на несколько минут до получения хрустящей золотистой корочки.
14
Затем выложить кожу обратно на рыбу.
15
Подавать с картофелем в йогурте, латуком и разрезанным на четвертинки лимоном. После подачи сок лимона выжать на рыбу.
- Лимон: 1 штука