Валлийский кролик
4 порции
15 минут
Эти сырные гренки не имеют отношения к кроликам, и сама причина, почему блюдо называется «Валлийский кролик» (Welsh rabbit или Welsh rarebit), потеряна во времени и неизвестна даже жителям Уэльса и Англии.
1
Белый багет нарезать тонкими ломтиками, ломтики смазать сливочным маслом с обеих сторон и отправвить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 3-4 минуты.
- Французский багет: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
2
За это время в сковородке приготовить соус. Столовую ложку пшеничной муки обжарить при постоянном помешивании в сливочном масле до золотистого карамельного оттенка. Так готовится загуститель — французы называют его «ру» .
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 100 г
3
В загуститель влить темное пиво и молоко, и все вбить венчиком в загуститель.
- Тёмное пиво: 200 мл
- Молоко: 100 мл
4
Туда же добавить горчицу, щепотку черного молотого перца и тертый сыр чеддер. Оставить на медленном огне примерно минуту, после чего снять с плиты, и когда бульканье затихает, в соус венчиком вбить 2 яичных желтка.
- Горчица: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр чеддер: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
5
Залить горячим соусом поджаренные гренки и есть немедленно. Дополнит завтрак чашка кофе.