Забайоне
4 порции
30 минут
Забайоне — итальянский десерт, воплощающий элегантность и воздушную легкость. Его история восходит к XVI веку, когда придворные повара создавали утонченное лакомство для аристократов. В классическом исполнении этот крем готовится на основе яичных желтков, сахара и вина Марсала, но в данном варианте нежность придает клубничное пюре и сливки. Вкус забайоне удивляет: он одновременно сладкий, насыщенный и освежающий, благодаря сочной клубнике. Кремовый десерт тает на языке, оставляя приятные фруктовые нотки. Подавать его лучше в прозрачных бокалах, демонстрируя аппетитную текстуру и яркий цвет. Идеально для романтического ужина или изысканного завершения трапезы, забайоне дарит ощущение праздника и легкости.
1
Клубнику очистить от хвостиков и порезать вдоль. Отделить желтки от белков.
- Клубника: 640 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
500 грамм клубники перемешать в миске с половиной сахара и оставить до образования сока. Из оставшейся клубники приготовить пюре: размолоть в блендере с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой воды. Оставшийся сахар вместе с желтками взбить на паровой бане до однородного состояния. Добавить пюре и взбить в густой, пышный крем (примерно 10–12 минут).
- Клубника: 640 г
- Сахар: 5 столовая ложка
- Сахар: 5 столовая ложка
- Сахар: 5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Взбить сливки до густоты и перемешать с кремом, добавить клубнику вместе с соком.
- Сливки: 150 мл
- Клубника: 640 г
4
Подавать сразу же, пока десерт не осел, что происходит довольно быстро. Очень красиво забайоне смотрится в прозрачных бокалах.
