Традиционные креп-сюзетт
4 порции
45 минут
Креп-сюзетт — изысканный десерт французской кухни, который завоевал популярность во всем мире. Его история восходит к началу XX века, когда шеф-повар случайно фламбировал блинчики апельсиновым ликером и подал их принцу Уэльскому. Креп-сюзетт поражает своим ярким вкусом: нежные блинчики пропитываются карамелизированным цитрусовым соусом, обогащённым ликером «Гран Марнье» и коньяком. Их тонкая текстура прекрасно сочетается с насыщенной сладостью апельсинов и лёгкой горчинкой лимона. Этот десерт идеально подходит для торжественных ужинов или романтических вечеров, особенно если подать его с шариком ванильного мороженого, которое подчеркнёт богатый аромат соуса. Креп-сюзетт — это не просто угощение, а настоящее гастрономическое искусство, которое превращает простые ингредиенты в элегантное блюдо.
1
В большой миске смешать муку, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. Сделать углубление и добавить в него яйца, две столовые ложки молока и растительное масло, размешать ложкой до однородной массы. Затем медленно влить оставшееся молоко, продолжая мешать. Тесто должно получиться гладким и однородным.
- Пшеничная мука: 100 г
- Коричневый сахар: 120 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
- Молоко: 300 мл
2
На разогретой сковороде пожарить тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 100 г
3
Для соуса нагреть сливочное масло и сахар в глубокой сковороде на слабом огне, помешивая, пока сахар не начнет растворяться. Затем увеличить огонь и дождаться когда смесь покоричневеет и начнет пузыриться.
- Сливочное масло: 100 г
- Коричневый сахар: 120 г
4
Добавить цедру лимона и апельсина, и свежевыжатый апельсиновый сок. Оставить на 3-4 минуты, чтобы соус загустел, затем влить «Гран Марнье» и коньяк, прогреть в течение нескольких секунд и уменьшить огонь.
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Апельсины: 4 штуки
- Ликёр «Гран Марнье»: 3 столовые ложки
- Коньяк: 1 столовая ложка
5
Каждый блинчик отдельно пропитать соусом прямо в сковороде, сложить их вчетверо и оставить в сковороде. Подавать по 3-4 блинчика на порцию с шариком ванильного мороженого.